菜谱-糖醋里脊

原料：
里脊肉两条，蛋青3个，马蹄粉6大勺，面粉2大勺，盐，味精，葱，姜，蒜，醋，生抽，芡粉。

做法：
1. 里脊肉拍松，竖着一切为二，再横着分成长5厘米宽4厘米的肉块，加一小勺盐码匀。
2. 将3个蛋青，6大勺马蹄粉，2大勺面粉搅拌均匀。
3. 将里脊肉加入2中，拌匀。
4. 起油锅，温油时，将里脊肉放至锅内，炸至肉色泛白，捞起沥油。
5. 再起油锅，油7成热时，再将里脊肉放至锅，炸至肉色金黄，捞起沥油。
6. 将葱、姜、蒜切末，待用。
7. 取一小碗，加两大勺糖，一小勺盐，一大勺酒，一大勺生抽，两大勺半醋，一大勺芡粉，半小勺味精，拌匀。
8. 起油锅，将葱姜蒜末煸熟后，将7倒入，至粘稠时，将里脊肉倒入，至肉块均匀黏附汤汁时，收锅摆盘即可。

注意事项：
1. 里脊肉一定要炸两遍。
2. 里脊肉一定要拍松。